Jó kaja

Ha egy ifjú hölgy betölti a két évét, jár Neki két torta, ugye?

Így gondolta ezt az egyik Nagypapája is, és megsütötte ezt a gyönyörű finomságot. Praktikus ember lévén zárt tortát választott, hiszen tudta, hogy vagy 200 km utazás áll előtte, azt pedig nem akármi éli túl.

Sajnos teljes pompájában nem tudtam lefényképezni, mire látótávolba értem, már csak ez a fele volt meg. Azért az látszik, hogy került rá még pöttyös bögre is, hogy tudja ez az Övé – elvégre a bölcsiben is ez a jele.

(tovább…)

Ezt a tortát már nem először készítem, de így télen nem került rá gyümölcs és zselé, viszont nem spóroltam meg a tortalap megsütését. Kezdjük is annak a receptjével.

2 tojás
5 – 6 dkg dió
5 dkg barna cukor
2 – 3 dkg keserűcsoki
2 késhegynyi sütőpor (most épp a szódabikarbóna került a kezembe)

A 2 egész tojást rábíztam a gépre, hogy verjen habot belőle – megtette. Közben a forgókésesben finomra aprítottam a diót a cukorral, a szódával és a végén még a csokit is beledaráltam. A 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral béleltem ki. A darált diós keveréket óvatosan beleforgattam a habba és az egészet beletöltöttem a tortaformába. Nem lett vastag, tán másfél centi összesen. 200 fokos sütőben 6 – 8 perc alatt kész volt, majd hűlni félreraktam. Amíg sült elkezdtem főzni a tejberizst – igazából lehetett volna azzal kezdeni, és amíg hűl, elkészült volna a tortalap.

(tovább…)

Egy nyári születésnapra készült olyannak, aki nem lelkesedik az olyantájt kézenfekvő gyümölcstortákért. A recept szerint belga barnasör kell bele, de akármilyen jóféle barnával meg lehet sütni, legfeljebb a jelzőt kell elhagyjuk a nevéből. Nem próbáltam világos sörrel, de szerintem kell hozzá a barnasör telt, malátás aromája.

25 dkg liszt
3 ek cukor
15 dkg hideg vaj
hideg víz

25 dkg barna cukor
3 nagy tojás
2 dl barnasör
2 dl tejszín

(tovább…)

Nagyon finom, csupa krém torta fogyott el percek alatt, igaz nem hatalmas adag. 7 – 8 szájnál nagyobb társaság esetén érdemes egy szorzótényezőt tenni a számológépbe.

Az alap omlós tészta lapult a krém alatt, aminek nagy előnye, hogy másnapra sem ázik el. A tészta a fagyasztóban volt, egy előző sütés maradékaként. Nem tudom mekkora adag volt, olyan 30 dekának saccolom. A nagyobbacska tortaforma aljára épp ki lehetett nyújtani.

5 dkg porcukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 tojás
késhegynyi sütőpor

(tovább…)

Ismét egy gyöngyszem Nagyanyám kézírásos szakácskönyvéből. Érdemes lenne egyszer magam készítette gesztenyepüréből megcsinálni, ég és föld a különbség. Sajnos munkában is 🙁

1 kg gesztenyét megfőzni és paszirozni, 15 dkg cukorból nagyon sűrű szirupot főzni, 5 – 8 dkg vaj, 1 – 2 kanál rum. Mindebből se nem kemény, se nem lágy masszát készíteni és gombócot csinálni belőle. Két vizes szalvéta között kinyújtani olyan hosszúra, mint a tál és egy ujjnyi vastagra.
Krém:
(tovább…)

Ez a torta készült a házilag karamellesített sűrített tejből. Kétszeresen is próbatorta, mert a tejkrémen kívül a fondant borítás is most debütált. Több receptből, illetve saját kútfőből készült, amolyan összeollózott torta. kicsi torta, csak 18 cm-es formában sült a két lap és az se volt nagyon magas. Vannak ötleteim a recept továbbfejlesztésére, javítására, majd a leírásba belefűzöm. Először is lássuk a tésztát.

20 dkg mogyoró
6 tojás fehérje
10 dkg barna cukor
késhegynyi fahéj, csipet só

(tovább…)

Családi kincseim között van egy öreg füzet, amit Nagyanyámtól örököltem meg. Az Általa leírt receptek gyűjteménye, de van benne néhány, amihez oda is írta, hogy az Édesanyjától van. Ezek általában szűkszavúan leírt receptek, hiszen saját magának, készült, emlékeztetőül. Nincs részletesen elmagyarázva, mit hogyan kell csinálni, tudta Ő azt magától.

28 dkg puhított csokoládé,
28 dkg vajjal habosra keverni.
12 tojás sárgája hozzá keverni.
28 dkg cukor,
8 tojás habja belekever.
Ebből a masszából egy leveses (merő)kanállal félreteszünk.
7 dkg hajával darált mandulát belekeverünk és két részben sütjük, lassú tűznél.
A félretett töltelékkel töltjük, csokoládé gusszal bevonjuk.

(tovább…)

Nagyon szép sütőtökök vannak már a piacon, érdemes rendszeresen venni. Az egészségességéről hagyom, hogy a nálam okosabbak írjanak, elég nekem annyi, hogy finom és szép.

Ez a sütemény egy amerikai recept honosítása, és olyan gyönyörű lett, hogy elhagytam az eredetileg tervezett krémet és csak egy kis vaníliás tejszínhabbal kínáltam. Nem maradt a nyakamon, pedig nem kis adag.

75 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj
1 tk szerecsendió
1 tk szegfűszeg
1 tk szegfűbors
25 dkg vaj
20 dkg cukor
4 jókora tojás
50 dkg főtt sütőtök
1 tk gyömbér
vanília
aszalt szilva

(tovább…)

Megvolt a Budafoki Gasztro-vándorklub első vacsorája, ami biztos nem az utolsó lesz. Ezúttal mi adtuk a helyszínt és a vacsorát is. Legközelebb a csapat másik tagja lesz a vendéglátó. A menüsort ez a tortaféle zárta, amihez az alapot Trinty receptje adta. Egy társaságban mindig akad olyan, akire az ember azt mondja, inkább ruháználak, mint etetnélek. No, ide került olyan is, akit a felesége szerint jobb, ha ruházásra se vállalnánk be, olyan válogatós. Így a kávé helyből ki kellett maradjon belőle, pedig az ilyen recepteken nem jó változtatni. Finom volt, de azért egyszer ki kell próbálni kávéval is.

60 dkg liszt
30 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 egész tojás és 2 sárgája

(tovább…)

Zűrös nap volt tegnap, mindenféle összejött, délelőtt az is kiderült, nekem kell tortát készítenem a délutáni köszöntésre. Egy ilyen komoly legény mégse maradhat torta nélkül. Így aztán arra gondoltam, hogy a Bécsi nyalánkság receptjének tésztáját alapul megsütve megkenem tejkrémmel (dulce de leche) és bevonom csokimázzal. Hazafelé be is szaladtam az Arbatba, de most épp nem volt karamelles, csak a natúr, azt meg annyiért meg nem veszem.  Gyors improvizáció következett, aminek az eredményeképp két zsebtehénnel mentem haza.

8 dkg keményítő
5 dkg dió / mandula
5 dkg (barna) cukor
10 dkg vaj

Volt pár szem maradék mandulám, amit dióval egészítettem ki a megfelelő súlyra. Ezeket a keményítővel együtt beszórtam a forgókésesbe, és finomra daráltam. Beledaráltam a cukrot is, majd a konyhagép táljába töltve összedolgoztam az olvasztott vajjal. Kis tepsit kibéleltem sütőpapírral – ez fontos, mert a karamelltől úgy hozzáragadna, hogy egyben biztos nem jönne ki – és kézzel beletapicskoltam a morzsalékos tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig elősütöttem. (tovább…)