Jó kaja

Ez a gyönyörűség is a múlt heti konyhás találkozóra érkezett. Zita még kezdőnek tekinti magát konyhai ügyekben. Miket fog csinálni, ha már nem lesz kezdő?

1,5 tábla fehér csoki
20 dkg müzli

0,5 kg túró
10 dkg cukor
1 cs vaníliáscukor
0,5 l tejszín
1 ek zselatin

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk meg. Olvasszuk meg vízfürdő fölött a csokit és keverjük bele a müzlit. Öntsük a formába és egy kanál hátával nyomogassuk bele az aljába. Tegyük fél órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A dinnyéből, karalábévájóval formázzunk golyókat, a többi húsából pedig mérjünk ki 20 dkg-t. Turmixoljuk pürévé a dinnyét, majd keverjük simára a túróval és a cukrokkal. A tejszínt verjük kemény habbá és keverjük bele a pici tejben felmelegített zselatint. Ezt a habot óvatosan keverjük a dinnyés krémbe. Simítsuk a krémet a csokis alap tetejére és nyomkodjuk bele a dinnyegolyókat. Néhány órára vagy egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy jól megkössön a zselatin.

Kakaós tésztájú túrótorta, aminek a díszítése az érdekessége. A receptet Németországban orosz süteményként ismerik, fogalmam sincs, van-e bármilyen köze Oroszországhoz.

Tészta:
200 g puha vaj
300 g liszt
200 g cukor
50 g kakaópor
1  tojás
1 cs sütőpor

Töltelék:
750 g túró
200 g puha vaj
175 g cukor
3  tojás
1 cs vaníliás pudingpor
1 kisebb citrom héja es leve

(tovább…)

Nálunk nyaraló barátaink nagykislánya ma lett 15 éves és egy ilyen jeles nap mégse telhet el köszöntés és torta nélkül. Szerencsére nem túl rég láttam valahol (de jó lett volna emlékezni rá, Kinél is) egy tejföllel lerakott keksztortát. Nagy barátunk a kereső nem találta meg azt, amire emlékeztem, de másfél tucat másikat igen, így láthattam, hogy nagy csodák nincsenek. A legnagyobb nehézsége szögletes kekszet kapni a Balaton partján. Miután ezt is sikerült megoldani, fél kiló keksszel, három nagy doboz tejföllel, három zacskó vaníliáscukorral és két zacskó színtelen tortazselével felfegyverkezve jöttem haza. (tovább…)

Annának keresztelt családtagunk a hét elején ajánlotta figyelmembe ezt a receptet, amit a nosalty oldalon talált. Szerintem az ég világon semmi célzatosság nem lehetett a dolog mögött 🙂  Értve a célzást, összeszedtem a hozzávalókat és belevágtam.

A tészta:

10 dkg fenyőmag
8 dkg vaj
3 dkg porcukor
vanília
16 dkg liszt
1/3 tojás

Az olvasott receptben – melynek pedigréjében Thomas Keller neve ékeskedik – három adag tészta hozzávalói szerepelnek, de nem akartam raktárra dolgozni, így jött ki az egyharmad tojás. A fenyőmagot a porcukorral a késes aprítóban megdaráltam, nem baj, hogy nem egyenletesen aprók a szemcsék. Összekevertem a liszttel a vajat, belekevertem a fenyőmagot és a vaníliát, majd a pohárban felvert tojás harmadát. (Mire nem jó a grammos mérleg, lemértem a felütött tojást, és az 50 grammját fejben osztva méregettem, mennyit is tölttötem már le belőle.) (tovább…)

6 tojás sárgája
6 ek cukor
6 ek liszt
2 ek kakaó
1 tk sütőpor
1 dl olaj
6 tojás habbá vert fehérje

A tojások sárgáját kavarjuk habosra a cukorral. Adjuk hozzá az olajat, kakót és lisztet. Óvatosan keverjük össze a kemény tojáshabbal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben tegyük a sütőbe. 180 fokon süssük 20-25 percig, hogy kiállja a tűpróbát. Amíg sül, készítsük el a krémet.

(tovább…)

Valami gyors, finom tortaféle kellett, de a sütőt bekapcsolni merénylet lett volna. Ilyenkor jön az örök felmentő sereg, a babapiskóta.

A piskótákat megmártottam ihatóra hígított feketeribizli szörpben, és egy hoszúkás tortatálon szépen egymás mellé sorakoztattam. A tetejét sűrűn megraktam szederrel. Ha a szeder nem teljesen érett, savanykás még, akkor érdemes egy pici szirupban röviden felfőzni, szinte csak blansírozni. (tovább…)

Ez a csupamák torta eredetileg Tamás születésnapjára készült, most a 300. bejegyzés ünnepére kerül közkinccsé.

(tovább…)

Kedves barátosnénk tud ilyeneket varázsolni, csak úgy félkézzel, két borbírálat és könyvkiadás között. Minthogy nem tart saját honlapot, szó szerint adom tovább a Tőle kapott receptet. Annyi a kiegészítésem hozzá, hogy tortaformában sütve vetekszik a Sacher tortával.

8 tojás sárgáját habosra keverünk 20 dkg cukorral, fél citrom reszelt héjával, pici sóval. 15 dkg őrölt diót elkeverünk 2 evőkanál kakaóval és kanalanként a cukros tojáshoz adjuk. Felverjük keményre a tojások habját, és óvatosan összekeverjük a masszával. (tovább…)

Lúdanyó meséi között leltem rá erre a receptre, és azonnal tudtam, hogy utána kell csinálni. Kapóra jött hozzá a lányom születésnapjára érkező család megvendégelése. A teljes receptet nem ismétlem meg, csak a tapasztalataimat adom közre. Annyit változtattam, hogy még kevesebb cukrot tettem bele, kb 7-8 dkg-t, ami a mi ízlésünk szerint épp elég is volt, és a vendégek se reklamáltak.

Az első képen a kész süti látszik, meg az, mennyire hamar megszilárdult a tejete. Úgy tűnik még az a 160 fok is sok légkeveréssel, vagy egyszerűen melegebb a sütő, mint amilyen a gomb szerint kéne legyen. Új sütő, még ismerkedünk egymással. (tovább…)

A neten láttam valahol egy rettenetesen csokis tortát, amolyan igazi csokifüggőknek valót. Nagyobb létszámú vendégségnek se kell többszörös adagot csinalni, ebből tényleg mindenki csak egy vékony szeletet bír megenni.

20 dkg keserűcsoki (70-80%-os)
20 dkg vaj (nem margarin)
1 ek neszkávé
1 dl víz
15 dkg liszt
1/2 zacskó sütőpor
késhegyni szódabikarbóna
25 dkg barna cukor
2,5 dkg igazi kakaó
3 tojás
0,5 dl víz

Törjük össze a csokit (én bevásárlóközponti 81 %-ost  használtam), és az 1 dl vízben feloldott kávéval meg a vajjal nagyon lassan olvasszuk meg. Ne melegedjék túl, ne legyen kézzel forrónak tűnő.
(tovább…)