Jó kaja

Nem kerül sok munkába elkészíteni és különleges desszertborral kínálhatjuk az arra érdemeseket. Igazából csak a szűrése, ülepítése az, amivel el lehet játszani egy darabig, de az is inkább csak idő, mint verejték.

A hozzávalókból kb. 1 üvegnyi bor lesz, ha kipróbáltuk vagy vagányak vagyunk, lehet dupla adagból készíteni, nagy uborkás üvegben. Az üveg ne legyen a 2/3-ad részénél magasabban megtöltve, mert forrás közben kifuthat. Ha most nekiállunk, Karácsonyra elkészül, de persze nem válik hátrányára, ha tovább hagyjuk érni.

(tovább…)

Egykoron, amikor az ünnepek fényét a családi és társasági összejövetelek adták, kedvelt ital és attrakció volt a krampampuli. Elsősorban Karácsony táján és farsang idején, vagyis a tél hidegét ellensúlyozandó tálalták.

Volt hozzá külön eszköz is, ami nélkül azért nyugodtan nekiállhatunk. A süvegcukor sem volt ritkaság, de egyrészt ismét lehet kapni helyenként, másrészt a kockacukor is megteszi, még ha kevésbé látványos is.

(tovább…)

Még a forralt borral is előfordulhat, hogy maradék lesz belőle, leginkább amikor nem a tervezett létszámban érkeznek a fázósok. Márpedig kevés vacakabb dolog van a kihűlt forralt bornál, még mindig jobb, ha a fogyasztója lesz másnapos, nem a bor. Kiönteni csak vétek lenne, csináljunk hát krémet belőle. Garantálom, hogy ugyanúgy fognak rajzani körülötte, mint friss forralt bor korában.

5 dl forralt bor
6 tojás sárgája
2 dl tejszín
3 ek porcukor

(tovább…)

A téli, hideg napok kellemesen melegítő itala a forralt bor, amiről azonban nagyon sok tévhit kering. Az első a nevéből adódik, ugyanis a legrosszabb amit tehetünk vele, az a forralás. Azt a középiskola óta szinte mindanki tudja, hogy az alkohol sokkal alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz. Így ha a bort forraljuk a fűszerekkel, hamarosan akár az óvodában is kínálhatnánk, tea helyett. Ezért, meg azért is, mert a forralt borra mindig azonnal lenne szükség – amikor átfagyva hazaérünk – praktikus ez a recept. Előre elkészíthetünk egy esszenciát, amiből csak hozzá kell töltsünk a melegedő borhoz egy ízesítő adagot. Így jóformán mire mindenki kibújik a kabátjából, cipőjéből, és egyet fújtat, tölthetjük is a bögrékbe a melegítő itókát. Ez a kissé giccses bögre a kölni karácsonyi piac souvenirje, az ilyenkor kötelező attribútumokkal.

(tovább…)

A finom olasz krémlikőr, a crema di limoncello háziasított receptje, aminek nagy előnye a legtöbb, hosszú érlelést igénylő itókával szemben, hogy egy hét alatt megvan. Célszerű hűtőben tartani, nehogy a tejszíntől megromoljon. Erre főleg akkor van szükség, ha nem készítjük elég erősre, töményre. Én nem szeretem túl édesen, de aki szereti, kóstolás után tegyen még bele cukrot.

7 – 8 kezeletlen héjú citrom (kb. 1 kg)
1 l tisztaszesz
0,5 kg fehér cukor
1 rúd vanília
0,5 – 1 l habtejszín (30 %-os)
1 – 0,5 l víz

(tovább…)

Egyáltalán nem szeretem, hogy kereskedelmi érdekből nagyon hamar kezdődik a karácsonyi időszak, Vannak azonban olyan dolgok, amikre idejében kell gondolni, ha Karácsonyra kész akarunk lenni velük. Ilyen recept ez az innivaló is.

mazsola
aszalt füge
datolya kimagozva
aszalt szilva kimagozva
vaníliarúd
narancshéj
citromhéj
fahéj rúd
szegfűszeg
kardamom mag
gyömbér
bors

(tovább…)

Ez az angol recept egy magas alkoholtartalmú, nagyon narancsos ízű likőrről szól, ami nem csak italként fogyasztva finom, de remek ízesítője sokféle édességnek. Mivel az átlagos citrusfélék héját vegyszerrel kezelik, hogy a hosszú szállítás alatt ne romoljon, ne veszítsen frissességéből, az olyan ételek és italok receptjeikhez, amibe a héját is fel kell használni, próbáljunk kezeletlen  héjú, bio-citrust venni.

45 dkg cukor (én kevesebbel szeretem)
1 l vodka
3 nagy narancs
2 citrom
1 rúd vanília

(tovább…)

A bor utóbbi évtizedekben tapasztalható reneszánsza mellett továbbra is csendes háttrészereplő a fröccs. Sok félreértés, lenézés övezi, hiszen kapcsolódott hozzá egy rossz szemlélet, miszerint amelyik bor tisztán alig iható, az jó lesz fröccsnek. Ez így persze nem igaz, még ha nem is feltétlenül valamelyik trendi pincészet zászlós borát kell használjuk hozzá. Ennek a sokféleképp elkészíthető italnak a receptjei ma picit aktuálisabbak a szokottnál, hiszen egy olyan korszakra emlékezünk, amikor sokkal általánosabb volt a fogyasztása. A sokféle keverési arány és pohár méret szerinti fröccs mind saját nevet is kapott, melyek gyakran játékos hangulatú elnevezések, letűnt korok szóhasználatát idézve.

(tovább…)

Az utolsó lehetőség, hogy még egy változatban megőrizzünk valamit az ősz e rendkívüli aromájú gyümölcséből. Kell egy picit trükközni vele, hogy otthoni körülmények között sok, szép színű mustot nyerjünk ki a szőlőből, megőrizve jellegzetes aromáját, ami a főzés során részben átalakul.

2,5 kg szőlő
1 szem csillagánizs
1 rúd fahéj
1 rúd vanília
1 l erős rum (50-80 %-os)
barna cukor ízlés szerint

(tovább…)

Legalább is nálunk nagyobb népszerűségnek örvend. Minden évben nagyobb mennyiséget készítek belőle, ipari mennyiségben, mégis hamar elpárolog. Van olyan aki esküszik rá, hogy havonta egyszer ez a legjobb görcsoldó. Volt egy régi uborkásüvegem, abban kevertem össze, amíg el nem tört. Azóta is reménytelenül keresem az utódját, de a mai üvegeket már 5 literesre se gyártják, az pedig 10 liter volt. A receptben szereplő mennyiségekkel épp elfér egy csenevész uborkásüvegben.

3 liter fehér bor
30 dkg méz, ízlés szerint lehet több is
1/2 – 1 l vodka
8 db nagyobbacska citrom

(tovább…)