Jó kaja

A kápia paprika nem csak grillezni, sütni finom, hanem csodálatos színű krémet, mártást lehet csinálni belőle. Ez a bundázott padlizsánhoz tálalt krém receptje.

5-6 érett kápia paprika (az sem baj, ha kissé már ráncos és puhább)
1 ek vaj
0,5 fej fehérhéjú hagyma
1 dl száraz fehér bor
késhegynyi szekfűbors
3 ek tejszín

A hagymát vágjuk apróra, a kicsumázott paprikát elég nagyobb kockákra. Vajon dinszteljük üvegesre a hagymát, szórjuk meg a szegfűborssal és dobjuk rá a paprikát. (tovább…)

Ez annyira egyszerű és magától értetődő recept, hogy szinte szégyen bejegyzést írni róla. Amiért mégis rászánom magam, az két olyan zöldségféle párosítása, minek most van szezonja. A padlizsán, egyéb jó tulajdonságai mellett kitűnő húspótló. Ilyen formában még meghatározóan ragadozó személyek sem utasítják vissza.

A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk szeletekre és alaposan sózzuk meg. Hagyjuk állni legalább egy órát, az alatt a kieresztett levével kesernyéssége is csökken. (tovább…)

Vajdaságból elszármazott ismerősnél kóstoltuk, aztán rászoktunk. Innen származik a családi neve, nem tudom van-e neki hivatalos is. Eretnek módon mártásos húsokhoz szeretem köretnek, pedig salátával, kovászos uborkával önálló fogásként is megáll a lábán.

1,5 kg krumpli
3 dl tej
4 tojás
1 ek liszt
só, szerecsendió, bors

(tovább…)

Szétfővős, lisztes krumpliból készítsünk egy kemény, sűrű pürét. A szokásos módon fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Terítsünk ki nagyobb gépsonka szeleteket és vastagon kenjük meg ezzel a krumplipürével. Csavarjuk fel és a tekercseket bundázzuk be. (tovább…)

Nem igazi születésnapi torta, bár biztos akad olyan kevéssé édesszájú ünnepelt, aki örülne neki. Igazából pie-formában kellett volna elkészíteni, de egyrészt még nem került elő a költözéses dobozok mélyéről, másrészt eleve kinyújtott levestésztám volt idehaza, nem szívesen dobtam volna ki a harmadát, a leeső részekből dekorációt vagdalni meg végképp nem volt hangulatom.

50 dkg csiperkegomba
8 dkg vaj
1 csomag leveles tészta
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál liszt
2,5 dl tej
petrezselyem
bazsalikom
tárkony
őrölt fekete bors
3 tojás

(tovább…)

Egy ideje megnyitott böngészőfülön őrzöm ChefViki receptjét, mert feltétlenül ki akartam próbálni.

Nos nagyon finom és egyúttal teljesen más, mint a hagyományosan, sült padlizsánból készülő krém. A tegnapi rozskenyéren remek reggeli volt. Pontos mennyiségeket megint nem tudok, elég ritkán veszem elő a mérleget, inkább csak süteményekhez.

(tovább…)

Ha unjuk már a kétes összetételű felvágottakat, vagy csak valami változatosságra vágyunk, próbáljuk ki ezt a receptet. Amolyan reformos kenőke, de a hagyományos receptek hívei is szeretni szokták.

2-3 savanykás alma
2-3 fej hagyma
petrezselyem zöldje (snidling)
bors
őrölt kömény
só
30 dkg vaj
pár evőkanál szárazon pirított, darált dió

(tovább…)

Ilyen néven svájci eredetűnek ismerjük, de kisebb-nagyobb eltéréssel mindenütt ismerik a receptet, ahol krumpli terem. A hagyományos konyha tipikus étele, amennyiben minden maradékot is fel lehet használni hozzá, és nagyon változatosan készíthető. Alapvetően két fő vonulata van, a nyers krumpliból készülő és a főttből. Utóbbi a megmaradt főtt krumpli hasznosításának jó példája. Az alap recept rengeteg módon bővíthető fűszerezéssel, kiegészítőkkel, pl. bele reszelt hagymával, zöldségekkel, apróra vágott maradék sült hússal, stb. Fogyasztható köretként, önálló fogásként, de hallottam már édes változatról is. Én ma a lehető legegyszerűbben csináltam. (tovább…)

A lecsót ugyan nem lehet megunni, de időnként jól jön egy kis változatosság. Ez is egy sokoldalú recept, rizzsel, tarhonyával, galuskával önálló fogás, de lehet sült húsok körete is.

1 kg paprika
3-4 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
só
bors
zöld fűszerek
olaj

A paprikát és a hagymát is nagyobb kockákra vágom. Kevés olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a paprikát, és megsózva, fűszerezve párolom. (tovább…)

Egyik legnépszerűbb köretünk a krumpli, időnként változtathatunk rajta, nehogy megunjuk. Ehhez a recepthez semmiképp se salátakrumplival álljunk neki, inkább szétfövősebb fajtát válasszunk.

1 kg krumpli
2 fej hagyma
5 dkg zsír (lehet 6 dkg vaj is)
só
bors
petrezselyemzöld
morzsa

Hajában főzzük meg a krumplit, de csak annyira, hogy meg tudjuk hámozni, ne essen szét. A hagymát vágjuk kockára és pirítsuk halványra a zsíron. A krumplit szeleteljük fel, tegyük a hagymára és együtt pirítsuk tovább, hogy a krumpli is színt kapjon. Sózzuk, borsozzuk és keverjük bele a finomra vágott petrezselymet. Hőálló formákat (lehet muffintepsi is) zsírozzunk ki, szórjuk be morzsával és tömködjük bele a krumplit. 180 fokos sütőben süssük kb. 20 percig, hogy a krumpli szép, piros-barna színű legyen. Óvatosan borítsuk ki és salátával kiegészítve önálló fogásként, vagy húsételek köreteként tálaljuk.