Jó kaja

Az arab világban szinte mindenhol ismerik azt a salátát. Sok más ételhez hasonlóan ennek sincs kőbe vésett receptje, szezontól, szakácstól függően változik. Ami állandó benne, az a ropogósra pirított kenyér. Az ételnek, és különösen a kenyérnek arrafelé is becsülete van, nem dobják ki, még ha kicsit megszikkadt, akkor sem. Remekül fel lehet használni pl. egy ilyen salátába. Természetesen a jellegzetes lepénykenyérből készül, amit fokhagymás olajjal megkenve, sütőben pirítanak ropogósra. Azért nyugodtan nekiállhatunk magyar kenyérszeletekből is.

(tovább…)

Az eredeti receptben nincs medvehagyma, de beleújítottam. Sikerült a tavasszal egész éves készletet gyűjteni, ami különböző formákban fagyasztva várja felhasználását. Ebbe az olajjal finomra turmixolt püréből tettem, amitől zöldes színe lett és utolérhetetlen illata.

75 dkg liszt
2 tojás
1 dl olaj
2 tk só
4 gerezd fokhagyma
15 dkg hagyma

(tovább…)

A nevéből következően ilyet a kézi aratás nehéz munkájában részt vállalóknak vittek ki a mezőre, mert kellett nekik az energia. Bár az aratás nyárvégi műfaj, ezt a receptet manapság inkább téli egytálételnek ajánlom. Ajánlom, mert nagyon finom.

25 dkg sertéslapocka
15 dkg füstölt kolbász
5 dkg húsos füstölt szalonna
2 dkg sertés zsír
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 db csemegepaprika
1 db paradicsom
15 dkg savanyított káposzta
5 dkg árpagyöngy vagy rizs
1 dl tejföl
1,5 l hús alaplé vagy erőleves kocka
babérlevél
fekete bors
só

(tovább…)

Én szóltam előre! Csak akkor álljunk neki, ha tudunk időt szánni az előkészítésére és szeretnénk zajos sikert aratni népes társaság előtt. Mivel a pacalról megoszlanak a vélemények, valaki vagy nagyon szereti, vagy teljesen elutasítja, célszerű egy kis grillezhető csirkefélével is készülni a szezonzáró kerti bulira. Megfigyelhető ugyanis, hogy a pacalt elutasítók inkább a csirkét kedvelik, mint mondjuk egy félangolos steaket.

Mielőtt végképp elvenném bárki kedvét is a pacalozástól, elmondom, ez a recept arról szól, hogy tudunk megfelelő előkészítéssel úgy bográcsolni, hogy bőven jusson időnk a társaságra is, elvégre az a dolog lényege.

Én pedig úgy gondoltam, hogy 500. bejegyzésként belefér egy olyan recept is, ami nem sorolható be az egyszerűen, gyorsan kategóriába. 😉

A megadott mennyiségekből több, mint 10 ember jóllakatható, de ne aggódjunk, a maradék (ha véletlenül lenne ilyen) remekül fagyasztható, és adagonként elővéve 10 perc alatt kivehető a mikróból az ebéd.

(tovább…)

Szeretjük a fasírtot és mindenféle darálthúsos rokonát, de azért csak születnek egyre újabb variációk. Láttam valakinél egy diós fasírt receptet, de mikor megcsináltam volna, nem leltem meg újra. A megadott mennyiségből 25 db, hüvelykujjnyi rudacska lett. Általában diónyi golyókat vagy ilyen rudacskákat formázunk mert mindenki kedvencéből a ropogós héjából így jut a legtöbb. Igaz, jobban kell figyelni a sütéskor, nehogy kiszáradjon.

0,5 kg lapocka
5 dkg dió
1 kisebb fej lilahagyma
1 tojás
só, fehérbors, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér

(tovább…)

Az, hogy nálunk pizza sült, az feltétlenül említést érdemel. Meglehetősen ritka vendég, nem vagyunk megrögzött hívei. Azért időnként csak sorra kerül. Így volt ez most is, és az apropót az adta, hogy nagyon belelendült az a két tő koktélparadicsom, ami az erkélyen nő a ládában. A bevált tészta receptet használtam most is, mint annyiszor, amikor pizzatekercsre szólt a rendelés.

20 dkg liszt
10 dkg tört krumpli
1,5 dl tej
1 tojás
0,5 kocka élesztő
0,5 dl olaj
só

(tovább…)

A jégsaláta hálás alapanyag, mert elég jól eláll a hűtőben.  Fóliába visszacsomagolva 10 napig se lesz baja. Egy fejből legalább 3-4 alkalommal lehet, mindig más variációban salátát csinálni. Ezúttal egy doboz tonhalkonzerv került bele, így megtette vacsorának.

A fej saláta egy részét összetépkedtem, hozzá karikáztam két lucullus paradicsomot, egy kis uborkát belekockáztam. Egy kis fürt szőlőt is beleszemeztem. A tonhalkonzervről lecsöpögtettem a levét, és a belekevertem a salátába, majd megszórtam zöld fűszerekkel és egy kanállal a fagyasztóban lapuló medvehagyma pestoból. (tovább…)

Hentes barátunk hozta a legutóbbi konyhás találkozóra, ahol zajos sikert aratott vele. A befűtött kemencében sütötte meg, de kemence híján azért sütőben is érdemes kipróbálni ezt a receptet. Amilyen finom, olyan egyszerű az elkészítése.

Kicsontozott csirke felsőcombok adták a fogás alapját. (tovább…)

Avagy ahogy lila tájszólásban mondják, a köcsögös süti.

Sokfelé fellelhető ez a recept a neten, én Diaboszi konyháján (bocs Dia ez magas labda) találkoztam vele. Ráadásul a lehető legjobb pillanatban, mer nem volt a vasárnapi ebédhez desszert (ami persze nálunk egyáltalán nem természetesen zárja az ebédet), így volt hivatkozási alap a kipróbálására. Igaz, hogy uzsonnaidő is elmúlt mire észbe kaptam, de legalább letudtuk vele a vacsorát. Hatalmas nagy tojások voltak idehaza, valamivel megnöveltem hát az adagot.

5 ek liszt
2 ek jóféle kakaópor
2 ek cukor
1,5 késhegynyi sütőpor
1 tojás
4 ek tej
3 ek olaj

(tovább…)

Sok érdekesség van egy ilyen régi, kézírásos receptes-füzetben. Kipróbálandó receptek mellett olyan is akad, mint ez, amit manapság nem kell elkészítenünk, csak elgondolkodnunk rajta.

Manapság természetes módon próbálunk meg minőségi, a régióban termett, a szezonnak megfelelő alapanyagokból főzni, kerülni az ipari anyagokat, finomított cukrot, és még hosszasan sorolhatnám. Ne feledjük el, hogy ez nem volt mindig így, nem volt mindenki számára természetes (sajnos ma sem az, de más okból). Ma a finomsága és egészségesebb volta miatt kedveljük a mézet, volt időszak, amikor a répacukor, nádcukor nem volt elérhető, így a kincsként becsült méz volt az egyetlen elérhető édesítőszer. Volt azonban olyan időszak is, amikor épp a méz volt elérhetetlen. (tovább…)