Jó kaja

Ez a recept többféle szempontból is ügyes. Fel lehet használni hozzá sok kimaradt tojásfehérjét, ami a fagyasztóban álmodozik a sütő melegéről, nem tart semeddig se az elkészítése, és még finom is.

Tegnap dupla adagból csináltam, mert épp 8 fehérje volt egy tömbbé fagyasztva. Közetetésbe kellett beadni valami finomat, illett volna kicsit kidíszíteni, de arra már végképp nem volt energiatartalék. A recept hozzávalói az eredeti, szimpla adag szerintiek.

4 tojásfehérje
10 dkg kókuszreszelék
8 dkg cukor
3 dkg liszt
5 dkg vaj

(tovább…)

A fasírt hálás dolog, sok recept szerint ízesíthető, variálható. Különféle főzelékek, köretek kedvenc feltétje, de akár hidegen is tálra tehető, tízóraiba csomagolható.

Leghálátlanabb dolog a sütése, hiszen még frituból is kijön az olaj szaga, és egyébként is sokat magába szív belőle. Ennek elkerülésére találták ki az egybesült fasírtot, amin viszont sajnálatosan kevés a legfinomabb része, a ropogós héja. A megoldás a „labdapecsenye” tepsiben, szárazon történő megsütése.

(tovább…)

Időnként megfordul a világ és a macska eteti a gazdáját. Hetenként kétszer megyek a piacra, olyankor hozok egy-egy maréknyi csirkenyakat, mert őmacskasága igen kedveli. Legutóbb nagyon szép, friss árujuk volt, vettem hát egy jó kilónyit, levesalapnak. Felsőcombokat is hoztam, amiket megnyúztam és kicsontoztam. Ezek is mentek a levesbe, nem is lett kristálytiszta, de ez egyáltalán nem zavart.

(tovább…)

Már nem terveztem semmilyen befőzést sem, de ahogy az lenni szokott, ember tervez, a piaci kínálat meg módosítja a terveket. Szép, hamvas Othello szőlőt kínált egy asszony a piac szélénél.  Ellenállásom hiábavaló lett volna, nem is erőltettem, kértem két kilónyit.

Megmostam, leszemeztem és fazékba téve főztem jó fél órát. A végefelé beletettem egy szál vaníliát, úgy éreztem, hogy csak javítani fog rajta. Kikapcsoltam a tűzhelyt és hagytam másnapig állni a héján.

(tovább…)

Határozott cél nélkül vettem egy jó kiló disznócombot, amit végül ledaráltam. Sose veszek darált húst, jobb szeretem magam megpucolni, nehogy a végén köpködni kelljen valami nem belevalót. Ennyi húsból azonban az unalomig lehetne fasírtot enni, inkább két receptet csináltam meg egy alapanyagból.

1 kg darált disznóhús
40 dkg öreg kenyér és zsemle
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tojás
só, fehérbors

(tovább…)

Hosszú konyhai nap fejeződött be, mikor kisült ez a kenyér. Ebben a receptben a zabpehely ízesítésül van benne, meg a rostjai miatt, a szaftosságát a krumpli adja. Nem volt időm kovászolni, így ez most csak élesztővel készült. Volt viszont két deci tejsavóm, azt azért beledolgoztam, az ízét javítandó. Akinek nincs, az nyugodtan használjon vizet helyette.

25 dkg rétesliszt
40 dkg finomliszt
15 dkg zabpehely
25 dkg áttört krumpli
2 dl savó (lecsöpögtetett tejfölből)
2 dkg só
1 kocka élesztő

(tovább…)

Jóféle erőleves koronája lehet ez a májgombóc. Nem az apró, kanállal szaggatott májgaluska, hanem jókora gombóc, amiből néhány darab, sok zöldséggel egytálételnek is megteszi. Semmiképp sem szabad keményre csinálni, inkább puha, omlós legyen.

6 szelet szikkadt kenyér (6 zsemle)
40 dkg borjúmáj (disznómáj)
1 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tojás
kb. 5 dkg zsemlemorzsa
zsír
só, bors, majoranna, szerecsendió, reszelt citromhéj, petrezselyemzöld

(tovább…)

Az idő hűvösebbre fordulásával egyre jobban esik egy tartalmas leves. Ez a recept pont ilyenre való, nyugodtan megteszi egytálételnek is. Aki szereti főzhet bele virslit is, azzal végképp jóllakatásra való. A főzési időt beleszámítva is megvan háromnegyed óra alatt, mindössze célszerű nem elfelejteni beáztatni a lencsét.

25 dkg lencse (de lehet apró szemű fehér bab is)
10 dkg füstölt szalonna apróra vágva
2 kis fej hagyma apróra vágva
1 szál füstölt kolbász karikákra vágva
hús alaplé (1-2 db marhahúsleves-kocka)
1 kis doboz paradicsompüré
só
bors
kakkukkfű
bazsalikom
pici rozmaring

(tovább…)

Lecsengőben van már a befőzések szezonja. Ilyenkor már inkább csak érdekes, különleges recepteket állok neki kipróbálni. Gyűjtöm hozzá az apró üvegeket, szerencsére sokan vannak ismerősök, kollégák, akik csak kidobnák.

Ilyen különlegesség a késői szőlőből és birsalmából főzött lekvár receptje is. Szerencsére lehet egyszerre kapni birset, és finom fekete szőlőt, jelesül Othellot és Hamburgi Muskotályt. Az egyik vadabb ízű, a másik illatosabb, és mindkettőnek gyönyörű színe van.

(tovább…)

Azoknak ajánlom, akik valamiért nem ehetnek tojást, vagy nagyon sokáig akarják tárolni. Eltarthatóságának csak a benne levő zsiradékok (olaj, dió) avasodása szab határt, az pedig nem rövid idő, persze kezdeti szaftosságát hamar elveszti. Remek kísérője teának, kávénak, ha öregecske és kiszáradt – meg senki se látja – tunkolni is érdemes.

1 csésze barna cukor
1 csésze pürévé tört sült tök
2 csésze liszt
fél csésze olaj
1 csésze mazsola
fél csésze vagdalt dió
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
fél citrom héja
vanília, fahéj, szerecsendió, gyömbér, csipet só

(tovább…)