Jó kaja

Ismét egy gombás recept, szerintem már senki se lepődik meg. Az igazi erdészek nyilván maguk szedte erdei gombából készítik, boltban gombászók nyugodtan csinálhatják csiperkéből, rossz úgy se lesz.

Ez is olyan recept, amit jól elő lehet készíteni és 20 perc elég hozzá, hogy tálalhassuk. Ilyenkor a töltött palacsintákat tegyük a  sütőtállal együtt a hűtőbe, és külön tegyük mellé az elkészített öntetet. Ha azzal együtt hűtjük, az egészet felissza, mire elővesszük.

(tovább…)

Ez az egyszerűségében finom recept lehet desszert, de akár könnyű második fogás is, tartalmas levesféle után.

A egyszer próbálta tudja, hogy a galuska az egyik leggyorsabban elkészíthető tésztaféle. Összekeverjük, kifőzzük és köretünk már kész is. Ez annyival bonyolultabb, hogy még át is kell sütni, de ahhoz csak idő kell, nem munka.

4 tojás
2 dl tej
liszt
csipet só

2 ek méz
1 dl tej

fahéj
barna cukor

(tovább…)

Ilyen az, amikor a Leány is helyet követel Magának a konyhában.

Vacsorára szánta volna szegény feje, de ahogy sütötte, úgy párologtak el. Talán túl nagy volt a huzat?

A receptje olyan egyszerű, hogy szinte szégyen leírni, de hátha akad, aki nem ismerte fel a képről.

(tovább…)

A rétes nem csak finom, hanem tulajdonképp egyszerű is, csak meg kell békéljünk a kész réteslappal. A házilagos nyújtásnak úgyis elég kevesen bátorkodnak nekiállni. Megtestesíti az ideális tészta : töltelék arányt, ennél kevesebb tészta esetén kanállal ehetnénk a tölteléket. Így ősszel az évszakfüggetlen túrós és mákos mellett süthetünk sütőtökös rétest is.

A rétesekhez szinte recept se kell, pici fantáziával felleltározva a kamra tartalmát, kitalálhatunk sokféle tölteléket. Így esett ez is, hogy a sütőtökös rétesbe belekéredzkedett néhány ráncosodó alma.

(tovább…)

Érdekes dolog a gnocchi, ennyiféle, alapjaiban eltérő receptet egy témára még tán nem is láttam. Krumplival vagy anélkül, darával, rétesliszttel, finomliszttel. Villával cirádázva, késsel lelapítva, ujjacskával megnyomva. Értem én, hogy a népszerű recepteknek rengeteg változata van, de ennyire különbözőek?

Azt az érdekességet hallottam, hogy a neve az olasz nyelv igen ritka hangutánzó szavainak egyike. Az olaszul tudók meg tudják ezt erősíteni?

(tovább…)

A zsemlegombóc receptjei két iskolát követnek. Az egyik csak zsemlekockából és lisztből készíti, a másik krumplit is kever hozzá. Teljesen szubjektív alapon én a krumplis iskola követője vagyok. A zsemlegombóc hallatán egy köret jut eszünkbe, amit mártásos húsokhoz fogyasztanak, legfőképp vadashoz, bátrabbak szalontüdőhöz. Ugyanez a gombóc megtöltve, mártással nyakonöntve remekül megállja helyét önálló fogásként is. Azon receptek sorába tartozik, amiket alighanem a háziasszonyi találékonyság hozott létre. El lehet használni bele maradékokat, és a töltelék váltogatásával sokszor fel lehetett tálalni új fogásként. A recept hozzávalóiból nem lesz tenger sok gombócunk, de 2-3 éhes szájat meg lehet elégíteni vele.

A gombóc:
2 szikkadt zsemle (20 dkg fehér kenyér)
25 dkg hajában főtt krumpli
25 dkg liszt
2 tojás
tej
olaj
só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöld

A töltelék:
sonka, sajt, maradék pörkölt, pirított gomba

(tovább…)

Blogisztánszerte sokfelé találkoztam már ezzel a recepttel. Több nép tartja sajátjának, és ahogy az ilyenkor lenni szokott, a receptek azon táborába tartozik, ahol mindenkinek megvan a saját, egyedül igazi változata.

Nagyjából 10 perc alatt össze lehet rakni és fél óra alatt meg is sül. Elég toleráns tésztaféle, jól viseli a leírt recepttől való eltérést, a kísérletezést. Most kivételesen kihagytam mindenféle variálást, alapkivitelben készült. Elég laktató ahhoz, hogy egy leves után második fogásként tálalhassuk. Ha netán maradna, hidegen ugyanolyan finom, annyi csak a különbség, hogy összeáll egy kicsit, szeletelhetővé válik.

2 csomag réteslap, a 8 laposból
50 dkg túró, érdemes lenne (részben) juhtúróval is kipróbálni
5 tojás
1 kis pohár tejföl
0,5 l tej
só, bors, szerecsendió …

A tojásokat kikeverjük a tejföllel, túróval és a tejjel. Sózzuk, fűszerezzük. Kikent tepsibe tegyünk egy réteslapot, kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal. Takarjuk be egy újabb lappal, amit bőkezűen locsoljunk meg a túrós maszattal. Gyűrjünk rá egy réteslapot, úgyis nagyobb a tepsinél, ne hajtogassuk, szabdaljuk. megint túró következik, mindaddig, amíg két lap marad az asztalon. Egyiket fektessük az utolsó túróréteg tetejére, kenjük meg olajjal, fedjük be az utolsó lappal és azt is olajozzuk meg. 170 fokos sütőben süssük át, hogy a teteje is pirulni kezdjen. Érdekes megfigyelni, hogy a papírvékony réteslap milyen vastaggá hízik a tejben fürdetéstől.

Nagyanyámtól tanultam ezt a receptet szikkadt zsemlék, kenyér hasznosítására. Ők ételt nem dobtak ki. Olcsó, hamar megvan és bőven elég egy teával vacsorára. A maga egyszerűségében van olyan finom, hogy nem csak hóvégi helyzetben érdemes a receptet elővenni.

A zsemlét vagy kenyeret vágjuk kockákra (a mai zsemlék helyett talán inkább kenyér a jó), öntsük nyakon egy pohár tejjel. Egy darabka kockára vágott szalonnát olvasszunk ki, és öntsük a zsemlére. (tovább…)

Az, hogy nálunk pizza sült, az feltétlenül említést érdemel. Meglehetősen ritka vendég, nem vagyunk megrögzött hívei. Azért időnként csak sorra kerül. Így volt ez most is, és az apropót az adta, hogy nagyon belelendült az a két tő koktélparadicsom, ami az erkélyen nő a ládában. A bevált tészta receptet használtam most is, mint annyiszor, amikor pizzatekercsre szólt a rendelés.

20 dkg liszt
10 dkg tört krumpli
1,5 dl tej
1 tojás
0,5 kocka élesztő
0,5 dl olaj
só

(tovább…)

Ez is az „azt esszük, amit a hűtőben találunk” receptek egyike. Kb. 20 perc alatt megvan, így joggal kerül be az egyszerű, gyors receptek válogatottjába.

Ezúttal gomba és kolozsvári szalonna kerültek elő. A szalonnát szeletekre, majd csíkokra vágtam és pici vajon kisütöttem. A vaj lehetett volna más zsiradék is, de nagyon finom az íze és azt idehaza mindannyian szeretjük. A zsiradék pedig azért kellett a szalonna alá, mert nagyon húsos volt, és nem szerettem volna, ha megég, mire kisül a zsírja. (tovább…)