Jó kaja

Ez a torta készült a házilag karamellesített sűrített tejből. Kétszeresen is próbatorta, mert a tejkrémen kívül a fondant borítás is most debütált. Több receptből, illetve saját kútfőből készült, amolyan összeollózott torta. kicsi torta, csak 18 cm-es formában sült a két lap és az se volt nagyon magas. Vannak ötleteim a recept továbbfejlesztésére, javítására, majd a leírásba belefűzöm. Először is lássuk a tésztát.

20 dkg mogyoró
6 tojás fehérje
10 dkg barna cukor
késhegynyi fahéj, csipet só

(tovább…)

Rövid leszek: tökéletesen működik a tejkrém készítése házilag, sűrített tejből.

A „receptje” a lehető legegyszerűbb volt. Betettem a sütőbe 90 – 100 fok közötti hőmérsékletre, és ott hagytam. Itt azért történt egy kis túlzás, ugyanis el kellett mennem, és az erre betervezett 3 órából lett 8. Azért legközelebb elég lesz neki az az eredetileg kitűzött idő, és nem egy dobozzal fogok sütögetni. Mindössze azt nem szabad elfelejtsem, hogy ráírjam, melyik  doboz a natúr és melyik a karamellizált.

(tovább…)

Többen kérdezték hozzászólásban és mailben is, hogyan zajlik az internetes vásárlás. Vagy 6 éve vásárolok, nem mondom, hogy heti rendszerességgel, de pártucat alkalommal már biztos.

Mivel foglalkozásom miatt a német nyelvből napi gyakorlatom van, szívesebben vásárolok Németországból, mint mondjuk Amerikából. Van egy olyan előnye is, hogy nem számít importnak. Ha Amerikából hozatunk be nagyobb értékű, elsősorban műszaki, cikkeket, előfordulhat, hogy vámot kell fizessünk rá, amit előre be kell kalkulálni az árba.

Jellemzően olyan dolgokat érdemes vásárolni, amik idehaza nincsenek, vagy aránytalanul drágán érhetők el. Nagyon hasznos segédeszköz a geizhals.at árösszehasonlító oldal, ami az osztrák és német kínálatot öleli fel, lényegesen szélesebb merítéssel, mint az itthoni hasonlók. Azért elsősorban az itthoni árakkal kell tisztában lenni.

(tovább…)

A kérdés órák alatt lavinává duzzadva gurult végig a blogokon, így hozzám is elért. Kétfelől is megtalált, Szepykétől és Max irányából is. Ennyi kedves érdeklődés elől nem szabad kitérni.

Időnként ambivalens érzésekkel figyelem a környezetért aggódók munkáját. Vegyes érzéseim oka az mód, ahogy egy részterületet, részkérdést kiemelve, arra koncentrálnak, ami által elsikkad a dolgok összefüggésükben való szemlélete. Ez a magyarázata a címben használt zárójelnek is. Úgy gondolom vásárlásaink (mint egész életünk része) tudatossága nem csak a környezeti szempontokra kell kiterjedjen. Ugyanígy része kell legyen a saját egészségünk védelme, a szociális, etikai vonatkozásaira való gondolás is. Ennyi bevezető után lássuk a kérdéseket. (tovább…)

Csengetett a postás, illetve nem tudom, csengetett-e mert épp nem voltam itthon, így csak a cédulát találtam a levélszekrényben. Tudtam, hogy mit hozott, reggel szinte nyitásra ott is voltam a postán, hogy végre hazavigyem.

Ez volt benne. Ez 100 gramm vanília, ami 23 szál, 17 – 19 cm hosszúságú. (tovább…)

Családi kincseim között van egy öreg füzet, amit Nagyanyámtól örököltem meg. Az Általa leírt receptek gyűjteménye, de van benne néhány, amihez oda is írta, hogy az Édesanyjától van. Ezek általában szűkszavúan leírt receptek, hiszen saját magának, készült, emlékeztetőül. Nincs részletesen elmagyarázva, mit hogyan kell csinálni, tudta Ő azt magától.

28 dkg puhított csokoládé,
28 dkg vajjal habosra keverni.
12 tojás sárgája hozzá keverni.
28 dkg cukor,
8 tojás habja belekever.
Ebből a masszából egy leveses (merő)kanállal félreteszünk.
7 dkg hajával darált mandulát belekeverünk és két részben sütjük, lassú tűznél.
A félretett töltelékkel töltjük, csokoládé gusszal bevonjuk.

(tovább…)

Ahogy a száraztészta íze is más, ha más formára vágjuk, a húsleves is egész más attól függően, milyen betétet adunk hozzá. Talán a legfinomabb levesbetét recept a maceszgombócé. A  jókora, habkönnyű, remegős gombóc, amit a kanalunkkal vághatunk falatokra, a legfinomabb húslevesek méltó kísérője. Nem mondom, hogy olyan egyszerű és gyors, mint egy grízgaluska, de ha már egyszer igazán jó húslevest főztünk, ne sajnáljuk az időt egy hozzá méltó betétre sem.

A receptet Samukától, Montrealban élő zsidó barátunktól kaptuk, aki félprofiként főzött a világ több táján is. Előtte is csináltam már maceszgombócot, de ez után az összes többi receptet akár ki is törölhetném.

2 tojás
2 ek olaj
só, bors, őrölt gyömbér
macesz dara

(tovább…)

Az étel nevének eredete számomra a homályba vész, igaz nem is tettem semmit ezen homály oszlatása érdekében. A csengése alapján Erdélyország irányában keresgélnék. Akárhonnan is ered, nagyon finom receptről van szó. Nincs hosszú leve, de nem is száraz annyira, hogy ne lehetne tésztával tálalni. Egyike azon recepteknek, aminek nem kell a végére odaírni, hogy csak frissen készítve jó. Ha előző nap főzzük meg, hagyjuk picit hosszabb lére, mert a hús is képes magába szívni. Természetesen a tésztát azért frissen főzzük meg hozzá.

1 kg marhahús (lehet akár tyúk vagy kakas melle is)
1/2 dl olaj
20 dkg hagyma
25 dkg gomba
2 dl fehérbor
só
bors
tárkonyecet vagy citromlé
gyömbér
majoranna
babérlevél
mustár

(tovább…)

Kaptam két tartalmas hozzászólást a rostélyoshoz. Úgy látom célszerűbb bejegyzésben folytatni a témát, mint hozzászólásban, hiszen így képet is el tudok helyezni.

Időrendben haladva Toma hozzászólása az első. A hús valóban jó ízű így is. Egyszerűen mást vártam, lehet, hogy bennem volt a hiba. Nem vagyok gyakorlott marhasütő, épp a megfelelő hús hiánya miatt. Nem tudom szakmailag megfelelően megítélni, hogy jól sikerült-e a sütés, megfelelő pillanatban hagytam-e abba. Azt gondolom, nem volt túlsütve, legalábbis akadt olyan az asztalnál, aki inkább nem is kért belőle.

Toma! Szerinted se volt túlsütve?

(tovább…)

A körte formájú sütőtökökből nagyon szép, éretteket kapni a piacon. Nehéz lenne otthagyni, mikor annyira finom, és olyan sokféle recept készíthető el belőlük. A hagyományos, szürke héjú Nagydobosi fajták későbbiek, azokról azt tartja a fáma, hogy dércsípetten igazán jók. Persze a mostani időben ez se várat már sokáig magára. A tök édessége ellenére ez a recept egy sós levesről szól, amihez opcionális a csípősség, de érdemes kipróbálni, mert az teszi igazán különlegessé.

1 kg kockára vágott vagy gyalult tökhús
4 dl kókusztej
2 dl hús vagy zöldség alaplé
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 kaffir lime levél (egy szál ázsiai citromfű)
1 ek currypor
csípős paprika (chili) ízlés szerint
diónyi gyömbér
szójaszósz
tökmag olaj a díszítéséhez

(tovább…)